{"id":13214,"date":"2025-04-11T12:07:34","date_gmt":"2025-04-11T11:07:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.listephoenix.com\/?page_id=13214"},"modified":"2026-04-25T12:10:00","modified_gmt":"2026-04-25T11:10:00","slug":"2-le-cedrat","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.listephoenix.com\/?page_id=13214","title":{"rendered":"2. Le c\u00e9drat"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Citer cet article:\u00a0<\/strong>CASTELLANA Robert 2024. La f\u00eate juive de Soukkot et les traditions religieuses des palmes dans le monde m\u00e9diterran\u00e9en.\u00a0Chapitre 2\/4\u00a0: le c\u00e9drat. CRP ed. Publication en ligne<strong>.\u00a0<a href=\"http:\/\/www.listephoenix.com\/?page_id=536\">Lien<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Sommaire du chapitre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Puret\u00e9 rituelle et hybridation<\/li>\n\n\n\n<li>Citrus medica&nbsp;: distribution<\/li>\n\n\n\n<li>Les crit\u00e8res de puret\u00e9 rituelle du c\u00e9drat<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"580\" src=\"http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-diffusion-Langutt-2017-1024x580.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13217\" srcset=\"http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-diffusion-Langutt-2017-1024x580.jpg 1024w, http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-diffusion-Langutt-2017-300x170.jpg 300w, http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-diffusion-Langutt-2017-150x85.jpg 150w, http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-diffusion-Langutt-2017-768x435.jpg 768w, http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-diffusion-Langutt-2017-1536x870.jpg 1536w, http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-diffusion-Langutt-2017-2048x1160.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Illustration<\/strong>. Diffusion de Citrus medica en Occident<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Abstract.<\/strong> Les itin\u00e9raires souvent surprenants suivis par les plantes pr\u00e9sentent tout autant d&rsquo;int\u00e9r\u00eat pour l&rsquo;historien des soci\u00e9t\u00e9s humaines que pour le naturaliste. Les plantes qui composent le&nbsp;bouquet rituel de la f\u00eate juive de Souccot font ainsi l\u2019objet de prescriptions rituelles tr\u00e8s pr\u00e9cises. On trouve parmi elles le c\u00e9drat (etrog), dont l\u2019introduction atteste de l\u2019existence d\u2019un vaste r\u00e9seau, concernant l\u2019ensemble de la M\u00e9diterran\u00e9e et s\u2019\u00e9tendant m\u00eame jusqu\u2019au Y\u00e9men et \u00e0 la fa\u00e7ade atlantique du Maroc. Cette entreprise pionni\u00e8re en mati\u00e8re d\u2019acclimatation, rel\u00e8ve d\u2019une \u00e9tonnante collaboration qui associe les Juifs, les Chr\u00e9tiens et les Musulmans, \u00e0 des titres divers et \u00e0 des p\u00e9riodes diff\u00e9rentes. Initi\u00e9e d\u00e8s l\u2019Antiquit\u00e9 par les Juifs avec le c\u00e9dratier (Citrus medica), elle conna\u00eet un tournant majeur lors de l\u2019introduction du bigaradier (Citrus bigaradia), due aux Arabes. Cet agrume robuste servira en effet de porte-greffes et permettra par la suite l\u2019introduction des agrumes les plus d\u00e9licats. L\u2019introduction des agrumes allait toutefois poser des probl\u00e8mes de puret\u00e9 rituelle (kashrout) du aussi \u00e0 la forte propension \u00e0 l\u2019hybridation chez ces plantes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"850\" height=\"613\" src=\"http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-Cedrat-Phylogeny-Annals-of-Botany-2016.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13219\" srcset=\"http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-Cedrat-Phylogeny-Annals-of-Botany-2016.jpg 850w, http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-Cedrat-Phylogeny-Annals-of-Botany-2016-300x216.jpg 300w, http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-Cedrat-Phylogeny-Annals-of-Botany-2016-150x108.jpg 150w, http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-Cedrat-Phylogeny-Annals-of-Botany-2016-768x554.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Illustration<\/strong>. Origine des agrumes. Curk Franck et al. Annals of Botany. 2016<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Puret\u00e9 rituelle et hybridation. <\/strong>L\u2019introduction des agrumes dans l\u2019\u00e8re culturelle m\u00e9diterran\u00e9enne d\u00e9bute d\u00e8s l\u2019Antiquit\u00e9, lorsque les Juifs implantent dans ces r\u00e9gions la culture du c\u00e9dratier (Citrus medica) \u00e0 des fins rituelles. Au moyen-\u00e2ge, l\u2019arriv\u00e9e d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 porte-greffe, le bigaradier, va poser la question de la puret\u00e9 rituelle du c\u00e9dratier. Les caract\u00e9ristiques d\u00e9finissant cette puret\u00e9 rituelle ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9finies au fil des si\u00e8cles au travers de descriptions d\u2019ordre morphologiques, concernant les diff\u00e9rentes parties du fruit. Ce n\u2019est que r\u00e9cemment qu\u2019une \u00e9tude de caract\u00e9risation g\u00e9n\u00e9tique a \u00e9t\u00e9 entreprise. Elle confirme dans ses grandes lignes la pertinence des d\u00e9finitions traditionnelles de la Kashrout. L\u2019\u00e9tude a concern\u00e9 12 genotypes de Citrus medica L. qui ont \u00e9t\u00e9 compar\u00e9s \u00e0 d\u2019autres agrumes tr\u00e8s proches&nbsp;: Citrus&nbsp; maxima&nbsp; Merr.,&nbsp; Citrus&nbsp; reticulata&nbsp; Blanco,&nbsp; Citrus&nbsp; limon&nbsp; (L.)&nbsp; Burm.&nbsp; F. et&nbsp; Citrus&nbsp; aurantium&nbsp; L.<strong> Source&nbsp;: <\/strong>NICOLOSI E., LA MALFA S., EL-OTMANI M., NEGBI M., GOLDSCHMIDT E.E. 2005. The Search for the Authentic Citron (Citrus medica L.). Historic and Genetic Analysis. In HORT SCIENCE 40 (7) 1963\u20131968. <strong><a href=\"https:\/\/journals.ashs.org\/hortsci\/view\/journals\/hortsci\/40\/7\/article-p1963.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lien<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Orthodox Jews search for the perfect Italian fruit for religious celebration\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VSN8-gSOikE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Citrus medica: distribution. <\/strong>L&rsquo;histoire du c\u00e9dratier est indissociable de celle des agrumes. Il est le seul repr\u00e9sentant de cette grande famille connu du monde antique. Une grande confusion existe \u00e0 propos de sa d\u00e9nomination, <em>Citrus Cedra<\/em>, <em>Citrus Persica<\/em> ou <em>Citrus Medica<\/em>. Il en va de m\u00eame \u00e0 propos de son origine. L&rsquo;\u00e9poque de son introduction est tout aussi controvers\u00e9e. Le c\u00e9dratier est cependant largement r\u00e9pandu au Moyen-Orient d\u00e8s les d\u00e9buts de notre \u00e8re. Le monde antique en conna\u00eet m\u00eame plusieurs esp\u00e8ces. La plus petite passait alors pour la souche isra\u00e9lienne. Il existait aussi une vari\u00e9t\u00e9 \u00ab&nbsp;grosse&nbsp;\u00bb, import\u00e9e du Y\u00e9men, ainsi qu\u2019une vari\u00e9t\u00e9 douce et une vari\u00e9t\u00e9 am\u00e8re.Les t\u00e9moignages historiques et ceux que nous avons recueillis aupr\u00e8s des cultivateurs italiens, nous apprennent que les courtiers venant n\u00e9gocier les achats de plantes rituelles juives \u00e9taient des rabbins. Ceux qui se rendaient dans le centre italien de production de Bordighera\/San Remo, en Ligurie, venaient de Suisse, d&rsquo;Angleterre et du nord de l\u2019Italie. Ils partaient ensuite en Calabre pour y faire l\u2019acquisition de l\u2019\u00e9l\u00e9ment le plus pris\u00e9 du bouquet rituel, le c\u00e9drat. Si\u00e8ge de ces cultures rituelles, le Sud italien est aussi la zone historique d&rsquo;introduction et de diversification des agrumes en M\u00e9diterran\u00e9e occidentale. Ses origines remontent au moins \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque romaine, avec l\u2019acclimatation du c\u00e9dratier.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"335\" height=\"677\" src=\"http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-kahrout.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13220\" srcset=\"http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-kahrout.jpg 335w, http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-kahrout-148x300.jpg 148w, http:\/\/www.listephoenix.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/02-cedrat-kahrout-74x150.jpg 74w\" sizes=\"auto, (max-width: 335px) 100vw, 335px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Illustration<\/strong>. Les trois parties du fruit prises en compte en mati\u00e8re de kashrout<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Les crit\u00e8res de puret\u00e9 rituelle du c\u00e9drat. <\/strong>L\u2019histoire du c\u00e9dratier est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 celle des Juifs, qui le diffus\u00e8rent dans l\u2019ensemble du monde m\u00e9diterran\u00e9en \u00e0 des fins rituelles et m\u00e9dicinales. Le c\u00e9drat, mentionn\u00e9 par les textes sacr\u00e9s comme \u00ab\u00a0un fruit de toute beaut\u00e9\u00a0\u00bb, est la seule plante du bouquet rituel juif dont les crit\u00e8res botaniques soient aussi explicitement d\u00e9crits. Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette prescription d\u2019ordre esth\u00e9tique, c\u2019est \u00e0 dire morphologique, le fruit doit conserver intacte son int\u00e9grit\u00e9 et celle des diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments qui le composent. Tous sont en effet susceptibles d&rsquo;alt\u00e9rations diverses, essentiellement caus\u00e9es par les insectes et les maladies. Ces exigences rituelles constituent une int\u00e9ressante grille d&rsquo;observation botanique, assur\u00e9ment l\u2019une des plus anciennes qui nous soient parvenues. Les alt\u00e9rations principales touchent l&rsquo;\u00e9corce avec la pr\u00e9sence de taches, de traces de cicatrices ou de trous, caus\u00e9s par les \u00e9pines et les insectes. C&rsquo;est surtout la qualit\u00e9 des extr\u00e9mit\u00e9s (<em>roshana<\/em> ou rose, <em>pitoum<\/em> et p\u00e9doncule), qui donne sa valeur au fruit.<strong>&nbsp;<\/strong>La couleur et l&rsquo;aspect du c\u00e9drat constituent d&rsquo;autres \u00e9l\u00e9ments d\u2019appr\u00e9ciation, plus subjectifs, o\u00f9 le sentiment esth\u00e9tique entre pleinement en jeu. La forme id\u00e9ale du fruit repose ainsi sur l&rsquo;\u00e9quilibre harmonieux et proportionn\u00e9 de ses trois parties. Les deux extr\u00e9mit\u00e9s doivent \u00eatre de pr\u00e9f\u00e9rence coniques, l&rsquo;extr\u00e9mit\u00e9 sup\u00e9rieure n&rsquo;\u00e9tant pas trop large, le corps bien marqu\u00e9, plut\u00f4t cylindrique, ni rond, ni carr\u00e9, voire \u00e9ventuellement l\u00e9g\u00e8rement concave. La pr\u00e9sence de nervures lat\u00e9rales est souvent appr\u00e9ci\u00e9e. Quant \u00e0 la forme d&rsquo;ensemble, particuli\u00e8rement sujette \u00e0 variations en ce qui concerne les c\u00e9drats, on privil\u00e9gie la sym\u00e9trie. Les fruits r\u00e9pondant \u00e0 ces qualit\u00e9s id\u00e9ales sont extr\u00eamement rares et chers.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>En savoir plus<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>CASTELLANA<\/strong> <strong>Robert<\/strong> <strong>2000<\/strong>. <strong>Culture, introduction et diffusion de plantes \u00e0 usages rituels en M\u00e9diterran\u00e9e occidentale.<\/strong> In Actes des IV\u00b0 Rencontres Universitaires Corses de Nice. <strong><a href=\"http:\/\/bioarchive.listephoenix.com\/agrumes-et-cultures\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lien<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>CASTELLANA Robert 2015. Le c\u00e9drat et l\u2019orangeraie azur\u00e9enne.<\/strong> CRP Ed. en ligne.<strong> <a href=\"http:\/\/bioarchive.listephoenix.com\/2015\/09\/11\/agrumiculture\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lien<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.listephoenix.com\/?page_id=13225\">Lire la suite<\/a>: le palmier<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Citer cet article:\u00a0CASTELLANA Robert 2024. La f\u00eate juive de Soukkot et les traditions religieuses des palmes dans le monde m\u00e9diterran\u00e9en.\u00a0Chapitre 2\/4\u00a0: le c\u00e9drat. CRP ed.&#8230;<\/p>\n<div class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"more-link\" href=\"http:\/\/www.listephoenix.com\/?page_id=13214\">Continue reading<span class=\"screen-reader-text\">2. 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